OEufs farcis à la créole

Préparation pour :
OEufs farcis à la créole

1/ Faites cuire les oeufs durs. Écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2/ Épluchez l'ail et les oignons. Réservez une gousse d'ail.

3/ Passez au mixer le persil, l'ail, les oignons et le thym. Faites tremper la mie de pain dans le lait.

4/ Écrasez les jaunes d'oeuf à la fourchette et incorporez-y la mie de pain trempée dans le lait et épongée.

5/ Mélangez le tout et faites cuire cette farce rapidement dans un peu d'huile avec une gousse d'ail écrasée, sans laisser colorer.
Si la farce est un peu sèche, on peut y ajouter une goutte de lait.

6/ Rectifiez l'assaisonnement et remplissez les 1/2 blanc d'oeufs avec cette farce.

7/ Vous pouvez les décorer d'une lamelle de piment rouge que l'on ne consommera pas.