Risotto au vin rouge et aux petits lardons
- 400 g de riz spécial risotto
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin rouge
- 2 l de bouillon de poule ou de légumes
- 60 g de parmesan
- Sel et poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préparez le bouillon et maintenez-le au chaud. Émincez l'oignon.
2/ Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon émincé et les lardons puis remuez. Laissez mijoter sur feu moyen durant 5 minutes.
3/ Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire. Lorsqu'il n'y a plus de liquide (environ 8 minutes), ajoutez votre première louche de bouillon et remuez avec une cuillère en bois.
4/ Continuez à ajouter des louches de bouillon, une par une, dès que la précédente a été absorbée par le riz. Remuez régulièrement.
5/ Pour savoir si votre risotto est cuit, goûtez : l'ensemble doit être moelleux mais le riz doit conserver une très légère texture.
6/ Lorsque vous estimez que le riz est cuit, salez et poivrez. Ajoutez le beurre et le parmesan. Remuez délicatement, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Servez et dégustez.
Liste des recettes similaires à : Risotto au vin rouge et aux petits lardons
- 400 g de riz spécial risotto - 200 g de lardons - 1 oignon - 25 g de beurre - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 dl de vin rouge - 2 l de bouillon de poule ou de légumes - 60 g de parmesan
650 g filets de Sandre 200 g d'échalotes 2 dl de vin rouge de Bourgogne 1/2 dl d'huile 80 g beurre froid 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 8 pommes de terre à chair ferme
ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses poires 1/2 bouteille de vin rouge 1 feuille de laurier 40g de sucre
- 450 g de farine (blanche) - 50 g de farine de seigle - 15 g de levure de boulanger - 30 cl de vin rouge - 250 g de saucissons - 80 g d'amandes de Californie effilées
