Risotto au vin rouge et aux petits lardons

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Temps de préparation : 5 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Temps de repos : 1 Minutes
Temps total : 36 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : facile
Origine : Italie
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 400 g de riz spécial risotto
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin rouge
- 2 l de bouillon de poule ou de légumes
- 60 g de parmesan
- Sel et poivre du moulin

Risotto au vin rouge et aux petits lardons

Préparation de la recette :

1/ Préparez le bouillon et maintenez-le au chaud. Émincez l'oignon.

2/ Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon émincé et les lardons puis remuez. Laissez mijoter sur feu moyen durant 5 minutes.

3/ Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire. Lorsqu'il n'y a plus de liquide (environ 8 minutes), ajoutez votre première louche de bouillon et remuez avec une cuillère en bois.

4/ Continuez à ajouter des louches de bouillon, une par une, dès que la précédente a été absorbée par le riz. Remuez régulièrement.

5/ Pour savoir si votre risotto est cuit, goûtez : l'ensemble doit être moelleux mais le riz doit conserver une très légère texture.

6/ Lorsque vous estimez que le riz est cuit, salez et poivrez. Ajoutez le beurre et le parmesan. Remuez délicatement, couvrez et laissez reposer 2 minutes.

Servez et dégustez.