Omelette au poivron rouge

Préparation de la recette :

1/ Lavez le poivron, coupez-le en deux.

2/ Retirez le pédoncule, les graines et les parties fibreuses blanches.

3/ Émincez le poivron en fines lanières. Lavez et ciselez le persil.

4/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez-y le poivron.

5/ Laissez dorer 5 minutes sur feu moyen, en mélangeant fréquemment.

6/ Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le paprika, le persil, du sel et du poivre. Versez le mélange dans la poêle. Veillez à ce que les lanières de poivron soient bien réparties dans la poêle. Couvrez la poêle.

7/ Laissez cuire comme une crêpe épaisse, sans y toucher, pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que les oeufs soient cuit en surface.

Faites glisser sur un plat et servez aussitôt.