Galettes de courgettes et de carottes à la feta

Préparation pour :
Galettes de courgettes et de carottes à la feta

1 - Hacher l'oignon et râper la courgette et les carottes (au robot ou avec une râpe manuelle).

2 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, les graines de cumin et de pavot, le curry, le persil, le sel et le poivre.

3 - Ajouter les légumes hachés.
Bien mélanger.

4 - Ajouter l'oeuf et la feta.
Bien mélanger.

5 - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
Prendre l'équivalent d'1 cuillère à soupe bombée de la préparation et la déposer dans la poêle.
Aplatir avec le dos de la cuillère.
Répéter l'opération jusqu'à ce que la poêle soit pleine.

6 - Faire cuire les galettes à feu moyen environ 2 mn de chaque côté, jusqu'à
ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Garder au chaud pendant la cuisson du reste des galettes.