Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 225 g de quinoa, bien rinçé a l'eau froide
- 150 g de maïs en grain (en boîte)
- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
- 1 oignon, haché
- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café d'origan (ou de marjolaine)
- 700 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
préparation:
1 - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron, pendant 3 mn environ, en remuant fréquemment.
2 - Ajouter l'ail, le piment, le cumin et l'origan. Faire revenir 1 mn en remuant constamment.
3 - Ajouter l'eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.
4 - Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.
5 - Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10
mn avant de servir.
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Quinoa a la mexicaine
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