Risotto aux champignons

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Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps de repos : 1 Minutes
Temps total : 31 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : facile
Origine : Italie
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 1 l de bouillon de légumes
- 250 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- 500 g de champignons (de Paris ou autres) émincés
- 440 g de riz arborio (ou de riz rond à dessert)
- 50 g de parmesan râpé
- sel et poivre

Risotto aux champignons

Préparation de la recette :

Pour réaliser un risotto aux champignons:

1/ Dans une casserole, verser le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu et maintenir à un léger frémissement.

2/ Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou une sauteuse. jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3/ Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 3 mn en remuant de temps en temps.

4/ Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

5/ Ajouter un peu de bouillon chaud (environ 250 ml) sur le riz. Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuer
à ajouter le liquide chaud, petit à petit (environ 125 ml à la fois), en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.

6/ Ajouter le parmesan. Assaisonner. Servir chaud.

Voilà votre risotto aux champignons est prêt !