Cuisine
Risotto aux champignons
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 20 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 250 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- 500 g de champignons (de Paris ou autres) émincés
- 440 g de riz arborio (ou de riz rond à dessert)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une casserole, verser le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu et maintenir à un léger frémissement.
2/ Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3/ Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 3 mn en remuant de temps en temps.
4/ Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
5/ Ajouter un peu de bouillon chaud (environ 250 ml) sur le riz. Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuer
à ajouter le liquide chaud, petit à petit (environ 125 ml à la fois), en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.
6/ Ajouter le parmesan. Assaisonner. Servir votre risotto aux champignons chaud.
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- 120 g de riz - 2 échalotes - 300g champignons de Paris - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25 cl environ de bouillon de volaille
- 4 artichauts Camus ou Castel Prince de Bretagne - 200 g de champignons «Lentins de St Pol» (shii-také) - 200 g de riz rond - 20 cl de vin blanc - 65 cl d’eau pour 20 g de fond blanc de volaille - 2 oignons...
- 1 pate à pizza - 4 belles tomates - 1 oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - bouquet garni - sel - poivre - 200 g de champignons de paris - 50 g de parmesan r,pé
