Casserole de doliques à oeil noir cajun
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 30 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Casserole de doliques à oeil noir cajun
Les ingrédients pour :
Casserole de doliques à oeil noir cajun
Pour 6 portions :
1 oignon moyen
3 gousses d'ail émincées ou pressées
2 c. à soupe huile d'olive
3 branches de céleri (environ 1 tasse) haché
2 poivrons verts et/ou rouges (environ 1 1/2 tasse) hachés
1 c. à thé thym frais haché (1/2 c. à thé séché)
1 c. à soupe basilic frais, haché (1 c. à thé séché)
1 c. à thé origan frais haché (1/2 c. à thé séché)
Poivre noir fraîchement moulu
Pincée de Cayenne (au goût, mais attention c'est chaud !!!)
Pincée de sel
2 tasses tomates fraîches ou en conserve avec le jus
1 c. à soupe miel ou mélasse
1 c. à soupe moutarde de Dijon
4 tasses doliques à oeil noir cuits (environ 2 conserve ou 1-1/2 tasses de secs, trempés toute la nuit puis cuits environ 45 minutes; secs pour moi)
Oignons verts hachés (facultatif pour garnir)
Cheddar r,pé (facultatif mais délicieux; cheddar fort pour moi)
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Casserole de doliques à oeil noir cajun
Dans une grande casserole, faire sauter oignon et ail dans l'huile chaude à feu moyen. Ajouter céleri et poivrons.
Continuer de faire sauter environ 5 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter thym, basilic et origan, poivre noir, Cayenne et sel.
Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, miel ou mélasse et moutarde et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les légumineuses, couvrir et, en brassant de temps en temps.
Réchauffer le tout.
Garnir d'oignons verts et/ou de cheddar si désiré.
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- 1/2 cuillères à thé de gingembre frais haché
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25 ml (2 c. à table) de farine
2ml (1/2 c. à thé) de paprika
poivre au goût
500 g (1 lb) de boeuf en cubes dégraissé
25 ml (2 c. à table) d'huile végétale
50 ml (3 c. à table) de beurre
1 branche de...
- 12 pattes de lapin
- 1 l (4 tasses) de bouillon de volaille sauce barbecue en quantité suffisante
- épices cajun au goût
- 45 ml (3 ) d'huile d'olive
- 4 rondelles d'oignon d'un centimètre d'épaisseur
- 2...
- 200 g de farine de blé noir
- 100 g de farine ordinaire
- 3 oeufs
- 30 g de sel
- de l'eau
- du lait
- oignons sués
- 100 g pommes de terre cuites à la crème
- 1 boudin noir cuit
-...
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