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Casserole de doliques à oeil noir cajun

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Casserole de doliques à oeil noir cajun

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Les ingrédients pour :
Casserole de doliques à oeil noir cajun

Pour 6 portions :

1 oignon moyen
3 gousses d'ail émincées ou pressées
2 c. à soupe huile d'olive
3 branches de céleri (environ 1 tasse) haché
2 poivrons verts et/ou rouges (environ 1 1/2 tasse) hachés
1 c. à thé thym frais haché (1/2 c. à thé séché)
1 c. à soupe basilic frais, haché (1 c. à thé séché)
1 c. à thé origan frais haché (1/2 c. à thé séché)
Poivre noir fraîchement moulu
Pincée de Cayenne (au goût, mais attention c'est chaud !!!)
Pincée de sel
2 tasses tomates fraîches ou en conserve avec le jus
1 c. à soupe miel ou mélasse
1 c. à soupe moutarde de Dijon
4 tasses doliques à oeil noir cuits (environ 2 conserve ou 1-1/2 tasses de secs, trempés toute la nuit puis cuits environ 45 minutes; secs pour moi)
Oignons verts hachés (facultatif pour garnir)
Cheddar r,pé (facultatif mais délicieux; cheddar fort pour moi)

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Casserole de doliques à oeil noir cajun


Dans une grande casserole, faire sauter oignon et ail dans l'huile chaude à feu moyen. Ajouter céleri et poivrons.
Continuer de faire sauter environ 5 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter thym, basilic et origan, poivre noir, Cayenne et sel.
Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, miel ou mélasse et moutarde et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les légumineuses, couvrir et, en brassant de temps en temps.
Réchauffer le tout.
Garnir d'oignons verts et/ou de cheddar si désiré.

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