Gratin de framboises
- 250 g de framboises
Pour le Sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de vin blanc sec
- 2 cl de liqueur de framboise
- 20 g de cassonade
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Disposer les framboises équeutées dans un plat creux.
2/ Préparer le sabayon : blanchir dans une casserole, les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3/ Ajouter le vin blanc, la liqueur, et fouetter énergiquement sur feu doux.
4/ Amener à frémissement sans faire bouillir. Refroidir.
5/ Redonner un coup de fouet juste avant de servir.
6/ Recouvrir les framboises de sabayon.
7/ Saupoudrer de cassonade et passer quelques instants sous le gril du four brulant.
Servir aussitôt.
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