Crème renversée au moka (crème viennoise)
Ingrédients (pour 6 ramequins)
- 2 oeufs entiers.
- 65 g de sucre cristallisé.
- 1/4 litre de café fort façon "expresso" au lait.
- 1/4 b,ton de vanille.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation:
- Mélangez les oeufs et le sucre au fouet sans faire mousser.
- Versez le café au lait bouillant légèrement vanillé, mélangez sans faire mousser.
- Laissez reposer +/- 5 minutes.
- Préparez alors les moules "à darioles" (moules un peu évasés), beurrez-les légèrement.
- Versez le mélange ainsi obtenu dans les moules.
- Faites cuire au bain-marie (l'eau ne peut pas bouillir) dans un four à 150° C pendant +/- 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille : lorsqu'on pique dans le moule, la omposition ne doit plus adhérer à l'aiguille lorsqu'elle est cuite.
- Laissez refroidir.
- Démoulez sur l'assiette de présentation.
- Garnissez d'une rosace de Chantilly et d'un grain de café en chocolat.
Liste des recettes similaires à : Crème renversée au moka (crème viennoise)
- Caramel - 250 g (1 1/4 tasse) de sucre granulé - 5 ml (1 c. à thé) d'eau - 1 litre (4 tasses) de lait - 1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille - 175 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
Ingrédients : pour la génoise - 500 gr. de sucre cristallisé - 150 gr. de beurre - 250 gr. de farine - 250 gr. fécule de maïs - 16 oeufs entiers Crème au beurre moka - 8 jaunes...
- 500 g de yogourt nature - 5 à 6 c.s. de miel fluide - Zeste râpé d'un citron - 2 c.s. de jus de citron - 1.5 dl de crème à 25 % - Petits bouts de citron pour la décoration finale
- 50 grammes de chocolat à croquer - 20 grammes de beurre - 20 cl de lait - 1 oeuf entier - 2 cuillères à soupe de farine - 4 cuillères à soupe de miel - 1 pincée de cannelle en poudre
