Poisson frit à la sauce d'huître pimentée

Préparation pour :
Poisson frit à la sauce d'huître pimentée

Si votre poêle le permet, il est mieux de laisser le poisson entier pour la cuisson et la présentation.

1/ Faire 3 incisions de chaque côté du poisson.

2/ Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon. Ajouter l'ail et les piments. Laisser frire quelques minutes (attention, l'ail doit brunir mais pas brûler).

3/ Ajouter le porc haché. Laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment afin d'égrainer la viande.

4/ Ajouter la sauce d'huîtres, la sauce soja, le jus de tamarin, le bouillon de volaille et la sauce aigre-douce. Bien mélanger afin que les parfums se mélangent. Laisser cuire la sauce encore 5 minutes puis réserver.

5/ Chauffer l'huile de friture dans une grande poêle, y déposer le poisson. Laisser frire environ 8 minutes de chaque côté (la chair doit être bien cuite et se détacher de l'arête centrale).

6/ Sortir le poisson de la poêle et le placer sur du papier absorbant afin de le débarrasser de l'excédent de graisse.

7/ Réserver le poisson au chaud dans un plat de service. Réchauffer la sauce et en napper le poisson.

8/ Garnir le plat avec les feuilles de coriandre.

Servir votre poisson frit à la sauce d'huîtres pimentée avec du riz thaïlandais parfumé.

Retrouvez plus de recettes aux huîtres: boeuf à la sauce d'huîtres, velouté aux huîtres, beignets aux huîtres...