Saumon et pompadour en papillote
4 morceaux de saumon de 170 g
12 pommes de terre pompadour moyennes
2 cuillerées à café d'oeufs de saumon
4 feuilles de chou vert ou de bananier
2 citrons pelés à vif
40 g de beurre
50 g de crème double et de yaourt maigre
4 branches de basilic et d'estragon
4 branches d'aneth
2 cuillères d'aneth hachée
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire cuire les pommes de terre à four chaud avec du gros sel.
2/ Confectionner des papillotes avec les feuilles de chou ou bananier.
3/ Disposer les herbes en branche, les quartiers de citron, le saumon. Ajouter sel et poivre, un peu d'huile d'olive. Fermer avec un bâtonnet.
4/ Vider les pompadour de leur peau. Écraser la chair avec le beurre. Ajouter la moitié de l'aneth hachée et mettre dans les peaux.
5/ Cuire les papillotes 8 min à la vapeur.
Servir la papillote de saumon et pompadour avec les oeufs de saumon et la crème.
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