Coquilles Saint-Jacques en papillote
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail
- 250 g de tomates bien mûres
- 100 g de crème fraîche
- sel, poivre
- Une grosse pincée de sucre
- Ail
- 4 cuillerées à café de Noilly
- 4 carrés de papier aluminium
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Ébouillanter 10 secondes les tomates et les passer sous l'eau froide pour les peler facilement, les presser dans la main pour en extraire les graines et l'eau, puis hacher la pulpe restante au couteau.
2/ Sur chaque carré de papier alu légèrement huilé, déposer trois noix de coquilles Saint-Jacques et leur corail (piqué à la fourchette pour éviter qu'il n'éclate).
3/ Répartir par-dessus le hachis de tomates saupoudré d'une pincée de sucre en poudre pour retirer l'acidité éventuelle de la tomate. Saler, poivrer, ajouter encore une pointe d'ail émincé et la crème fraîche.
4/ Relever le bord des papillotes et avant de les fermer complètement, verser une cuillerée à café de Noilly dans chacune d'elles. Porter les papillotes à four bien chaud pour 10 à 12 mn (thermostat 9) et n'ouvrir les papillotes qu'au moment de les servir dans les assiettes.
Vos coquilles Saint-Jacques en papillote sont prêtes.
Retrouvez plus de recettes de poissons et crustacés en papillote: papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle, papillotes croustillantes de petits merlans farcis, papillotes de salicorne...
Découvrez nos sélections de recettes: recettes pour un Noel chic, recettes pour un Noel tendance, recettes pour un Noel traditionnel...
Liste des recettes similaires à : Coquilles Saint-Jacques en papillote
28 coquilles St Jacques 100 g de parmesan 2 poignées de roquette 1 citron pressé Huile d'olive Sel et poivre
- 8 à 10 coquilles Saint-Jacques, - 150 grammes de champignons de Paris, - 60 grammes de beurre, - Une cuillère à soupe de farine, - 3 cuillères de crème fraîche, - 50 grammes de gruyère râpé, - Chapelure...
- De l'huile d'olive - 1 livre de tomates - 200 grammes de crème fraîche - Un petit verre de pastis - Douze à quinze noix de Saint-Jacques (pour trois à quatre personnes) - Une rasade de whisky - 500g de...
- 12 coquilles Saint-Jacques - 1 petit verre de madère - 1 dl d'huile d'olive - 1 citron - 60 g de beurre - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil,ciboulette, cerfeuil)
