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Raie au beurre noisette

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 30 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : moyen
  • Nombre de personnes : 4
raie au beurre noisette

Raie au beurre noisette

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Les ingrédients pour :
Raie au beurre noisette

- 1,250 kg d'ailes de raie
- 2 dl de vinaigre
- 12 g de sel
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 90 g de beurre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Raie au beurre noisette


Pour cuisiner une raie au beurre noisette:

1/ Pocher les ailes de raie dans 1 litre d'eau froide additionnée de vinaigre et de sel. Porter à frémissement et cuire 7 à 8 minutes
suivant l'épaisseur des morceaux.

2/ Au terme de la cuisson, égoutter. Retirer la peau délicatement. Dresser sur un plat. Arroser de jus de citron et saupoudrer de persil.

3/ Faire fondre le beurre dans une poêle. Attendre le moment où il prend une très légère coloration et le verser sur la raie. Servir chaud.

Il ne reste plus qu'à déguster cette fameuse raie au beurre noisette !

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500g d'aile de raie 1 oignon 1 carotte 125g de beurre 10 cl de vinaigre câpres (facultatif) Persil Sel et Poivre

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- 100 g. de beurre - 50 g. d'herbes fraîches hachées finement - 1 cuillère à soupe de crème épaisse - sel et poivre

Note : 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote
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- 750 g de carottes - 70 g de beurre - sel, poivre - persil

Note : 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote 4 sur 5 | 1 vote
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