Pommes de terre et lotte en cocotte
1 kg de pommes de terre primeur,
1,2 kg de rôti de lotte,
1 oignon,
40 g de beurre,
1 dl de fumet de poisson,
quelques brins de cerfeuil,
sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Peler les pommes de terre primeur et émincer l'oignon.
2/ Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Y faire revenir l'oignon émincé.
3/ Ajouter les pommes de terre et le rôti de lotte. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 3 min.
Retourner le rôti, faire cuire à nouveau 3 min.
4/ Mouiller avec le fumet de poisson. Couvrir et laisser cuire 30 min sur feu doux.
Au moment de servir, découper la lotte en tranches.
Décorer de cerfeuil.
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