Pâte à galette

Préparation de la recette :

Ajoutez le gros sel à la farine.
Délayez à la main, la farine avec un peu d'eau.
Malaxez de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique.
Ajoutez ensuite petit à petit, le reste d'eau tout en battant vivement la pâte à la main.
Après 3 ou 4 minutes, arrêtez de battre, vous devez sentir la pâte "vivre" !!
Si des bulles d'air doivent remonter à la surface, c'ets que la pâte est prête !!
Il est préférable de laisser reposer la pâte quelques heures.
On peut augmenter ou réduire la quantité d'eau si l'on veut obtenir une plus ou moins épaisse.