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Écrevisses à la nage

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 45 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Écrevisses à la nage

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Les ingrédients pour :
Écrevisses à la nage

- 3 dl de fumet de poisson
- 50 g. de carotte
- 1 bouquet garni Cayenne
- Poivre

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Écrevisses à la nage


1/ Rassembler le vin blanc, le fumet de poisson, les fines rondelles d'oignon et de carottes cannelées, les échalotes hachées et le bouquet garni et assaisonner le tout.

2/ Faire cuire doucement pendant 20 min.

3/ Ajouter les écrevisses lavées et chatrées, puis cuire à couvert 10 min.

4/ Dresser dans un plat et servir avec le court bouillon relevé d'une pointe de piment de Cayenne.

Bon appétit!

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1 kilogrammes d'écrevisses 4 cl d'huile 4 cl de cognac 60 grammes d'échalotes 1 demi litre de vin rouge Estragon Bouquet garni Fécule de mais 40 grammes de beurre Persil Sel

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Écrevisse à la nage

Écrevisses (comptez-en environ 4 par personnes) 300 g. d'oignons 150 g. de cives 100 g. de thym frais 50 g. de beurre rouge sel, poivre 1 piment frais 400 g. de riz frais

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8 coquilles St Jacques 60 g d'échalotes 1 verre de vin blanc sec 1/4 l de court bouillon 1 cuil à café de crème fraiche sel poivre

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1 kg d'écrevisses Ail, persil Sel, poivre 5 cl d'Armagnac 200 g. de crème

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