Cuisine
Hachua au piment rouge
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 2h45
- Temps total : 3h15
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Hachua au piment rouge
Hachua au piment rouge
Pour 4 à 6 personnes :
800 g de boeuf à braiser (macreuse, paleron, gîte à la noix),
200 g de jambon de Bayonne,
2 oignons,
3 gousses d'ail,
40 g de saindoux,
1 c. à soupe de farine,
10 cl de bouillon de boeuf,
1 bouquet garni, 2 poivrons verts,
1 petit piment rouge, sel.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Couper la viande en dés de 1,5 cm de côté environ.
Hacher grossièrement le jambon au couteau.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Les mettre à revenir dans le saindoux chaud.
Ajouter le jambon.
Lorsqu'ils sont colorés, poudrer de farine.
Laisser roussir un peu, mouiller avec le bouillon et faire chauffer quelques
instants.
Ajouter la viande et le bouquet garni dans la sauce.
Saler légèrement.
Mélanger et laisser cuire 2 h 30 à feu doux.
Faire griller et peler les poivrons verts.
Enlever les graines et couper la chair en lamelles, les ajouter à la cuisson du hachua environ 15 mn avant la fin, avec le piment rouge coupé en quatre.
Lorsque le hachua est cuit, laissez complètement refroidir.
Enlever les morceaux de piment.
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800 grammes de boeuf à braiser (macreuse, paleron, gîte à la noix) 200 grammes de jambon de Bayonne 2 oignons 3 gousses d'ail 40 grammes de saindoux 1 cuillère à soupe de farine 10 cl de bouillon de boeuf
- 250 g de pâte brisée - 10 g de beurre - 125 g de poitrine fumé - 2 cl d'huile - 2 oeufs - 1,5 dl de crème fraîche - 1,5 dl de lait - 1 pincée de sel - 60 g de gruyère râpé - 20 g de...
- 1 oignon - 250 g de petits champignons - 500 g de boeuf maigre - 4 c. à c. de concentré de tomate - 1 c. à s. de moutarde - 4 c. à c. de farine - 12 cl d'eau - 1 bouillon cube de boeuf - 12 cl de...
2 c. à table d'huile de sésame (30 ml) 1 petit piment fort haché fin 1 oignon moyen haché 1 gousse d'ail écrasée 1/2 tasse maïs frais ou congelé(125 ml) 1 poivron vert haché fin 1/2 tasse olives noires...
