Cuisine
Boeuf stroganov
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Boeuf stroganov
Boeuf stroganov
Pour 4 personnes.
800 g de boeuf coupé en très fines tranches (contre-filet, rumsteck),
200 g de champignons de Paris,
4 oignons,
1 citron,
120 g de beurre,
20 cl de crème fraîche,
1 cuillerée à soupe d'huile,
20 g de farine,
1 cuillerée à café de sucre semoule,
1 cuiller à soupe de moutarde forte,
sel et poivre.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Faire fondre les oignons hachés 8 mn à feu doux avec l'huile et 10 g de beurre.
Ajouter les champignons émincés.
Verser le jus de citron, incorporer 20 g de beurre, couvrir et laisser étuver 10 mn.
Préparer un roux blanc avec la farine et 20 g de beurre.
Lorsqu'il est homogène, ajouter la crème et le sucre.
Laisser réduire 8 mn, saler, poivrer.
Hors du feu, ajouter la moutarde.
Couper les tranches de viande en bandes de 2 cm de large, puis en
morceaux de 3 cm.
Les faire revenir à feu vif 30 secondes par face dans le reste du beurre.
Mélanger la viande, les légumes et la crème.
Amener à frémissement sans bouillir.
Servir aussitôt.
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INGREDIENTS (6 personnes) - 1,2 kg d'aiguillette de boeuf - 150 g de lard gras - 1 dl d'huile - 1 dl de cognac - 1/2 l de vin blanc - 5 dl de fond de veau lié - 1 pied de veau -150 g de...
Ingrédients: -3lbs de boeuf en cubes -2 oignons émincés -3 branches de céleri -10 à 15 champignons tranchés -1 poivron coupé en lamelles -1 boîte de crème de tomates 10 oz -1 c.à café de...
- 800 g à 1 kg de bourguignon - 200 g de lardons fumés - 1 petite boîte de champignons en moitié (pas d'émincés car ils recrachent trop d'eau) ou des champignons frais - Des oignons - 1 cuillère à soupe rase de...
- Cubes de boeuf ( 675 à 900g) - Carottes (220 à 450g) - 1 Sachet de soupe à l'oignon - 2 Tasses d'eau bouillante (500ml chacune) - 1 Bouteille de bière - 30 à 60 de fécule de maïs - 1 Petit oignon
Gelée de pommes - Tomate-cerise en pomme d'amour - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Pâte à crêpe classique - Salade de pâtes au surimi - Muffin aux pépites de chocolat - Marinades pour viandes rouges et gibiers - Croquettes de pommes de terre - Purée maison - Sauce hollandaise facile
