Cuisine
Boeuf bourguignon aux herbes
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- Temps de préparation : 25 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h25
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Boeuf bourguignon aux herbes
Boeuf bourguignon aux herbes
Ingrédients :
- 2 lb de boeuf maigre dans la ronde, coupé en cubes de 1½ pouce
- 1/4 tasse d'huile d'arachides
- 2 c. à soupe de sherry
- 8 oignons moyens, en tranches rondes
- 12 gros champignons, en quartiers
- 1 c. à thé de purée de tomates
- 1 c. à thé d'un concentré de viande (boeuf ou autre)
- 3 c. à soupe de farine
- 1 tasse de consommé de boeuf
- 1 tasse de vin rouge
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé de marjolaine
- 2 c. à soupe de persil haché
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour préparer le boeuf bourguignon aux herbes, il faut :
1/ Faire chauffer l'huile d'arachides et y faire brunir la viande.
2/ Verser le sherry sur la viande et mettre le tout dans une casserole moyenne pouvant aller au four. Saler et poivrer au goût.
3/ Faire revenir les oignons et les champignons dans la première casserole (rajouter de l'huile, si nécessaire).
4/ Ajouter la purée de tomate, le concentré de viande et la farine.
5/ Verser lentement le consommé et une partie du vin, en brassant
constamment jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition; verser sur le boeuf.
6/ Ajouter la feuille de laurier, le thym, la marjolaine.
7/ Cuire recouvert dans un four doux à 250°F, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8/ Ajouter le reste du vin au cours de la cuisson.
Le boeuf bourguignon aux herbes est prêt à être servi !
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