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Faisan de Sologne

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 50 Minutes
  • Temps total : 1h05
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Faisan de Sologne

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Les ingrédients pour :
Faisan de Sologne

1 faisan
4 pommes Reines des Reinettes
50 g de beurre
verre de Calvados
2 cuillères à soupe de gelée de groseille
4 tranches de pain de mie
100 g de crème fraîche
Sel
poivre

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Faisan de Sologne


1/ Mettez le faisan dans un plat à rôtir ( en terre de préférence ).
Salez, poivrez et posez sur le faisan deux ou trois morceaux de beurre; ajoutez un demi-verre d'eau dans le fond du plat.
Laissez cuire à feu moyen pendant 50 minutes.

2/ Pendant cette cuisson, préparez la garniture: évidez les pommes en les gardant entières, épluchez-les,faites-les cuire au beurre à la poêle en évitant de les défaire.

3/ Grillez les tranches de pain de mie, beurrez-les.
Lorsque le faisan est cuit, posez-le sur un plat en terre chaud,entourez-le des pommes posées sur les croûtons, mettez dans le creux de chaque pomme une cuillère à café de gelée de groseille chaude..

4/ Faites tiédir le calvados, versez-le sur le faisan et flambez-le.

Grattez les sucs du plat de cuisson et ajouter la crème fraîche, remuez vivement et servez la sauce à part en saucière.

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4 FAISANS 4 TRUFFES 4 OIGNONS 8 cs d'HUILE D'OLIVE 4 cs de WHISKY 200 gr. de BEURRE 4 sachets de SAFRAN en poudre 1 BOUQUET GARNI

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