Poulet façon chapon

Préparation pour :
Poulet façon chapon

1- Coupez le pain rassis en petits morceaux.

2- Couvrez de lait et laissez gonfler.

3- Pelez et hachez les échalotes.

4- Nettoyez les champignons. Coupez-les en lamelles, faîtes-les étuver quelques minutes dans une petite noix de beurre.

5- Chauffez 25 grammes de beurre dans une poêle. Faites-y saisir les foies 2 mn et retirez-les. Hachez-les grossièrement.

6- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes quelques instants. Ajoutez les champignons, puis la chair à saucisse.

7- Laissez cuire 7 à 8 mn.

8- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C/360°F).

9- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce.

10- Salez et poivrez la farce (attention tout de même à ne pas trop saler votre farce).

11- Glissez cette farce à l'intérieur du poulet. Recousez l'ouverture.

12- Mettez-le dans un plat à four. Enduisez le poulet d'huile. Salez et poivrez le poulet.

13- Répartissez 25 g de beurre en parcelles sur le dessus.

14- Enfournez. Laissez cuire 90 minutes en l'arrosant de son jus de cuisson à plusieurs reprises.

15- Servez votre poulet façon chapon bien chaud et accompagnez-le du jus en saucière.

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