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Aubergines aux aromates

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 35 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
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Aubergines aux aromates

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Les ingrédients pour :
Aubergines aux aromates

4 aubergines
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 citron
1 cuillère à café de grains de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre en grain
1 bouquet garni (de votre choix)
3 branches de thym
Du sel
Du poivre

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Préparation pour :
Aubergines aux aromates

1/ Préparez un petit bouillon dans une casserole avec tous les aromates, l'huile d'olive et 1/2 litre d'eau.

2/ Lavez les aubergines sous l'eau froide.Coupez-les en dés ou en tranches sans les éplucher.Plongez-les dans le petit bouillon bouillant pendant 10 minutes sur un feu vif. Egouttez-les. Mettez-les dans un plat de service.

3/ Filtrez le petit bouillon avec un tamis. Faites-le réduire de moitié sur un feu doux.

4/ Ajoutez le concentré de tomates.Mélangez bien le tout.

5/ Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre ci celui-ci n'est pas à votre goût.
Versez ce mélange sur les aubergines.

Servez bien froid.

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1,2kg d'aubergines 50g d'oignon émincé 200g de lard maigre coupé en lanières 500g de tomates pelées, concassées. 2 gousses d'ail écrasées Thym, laurier, basilic, persil, sel, poivre

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400 g de pâtes. 2 ou 3 belles aubergines. 3 belles tomates bien en chair. 150 g de mozzarella. 150 g de beurre. 150 g de parmesan râpé. Huile d'olive. Sel, poivre.

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