Aubergines aux tomates
1,2kg d'aubergines
50g d'oignon émincé
200g de lard maigre coupé en lanières
500g de tomates pelées, concassées.
2 gousses d'ail écrasées
Thym, laurier, basilic, persil, sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Laver les aubergines sans les peler, puis les couper en tranches épaisses.
2/ Dans une cocotte, faire fondre l'oignon et le lard pendant 10 min dans un peu d'eau.
3/ Ajouter les aubergines et prolonger la cuisson de 10min, en remuant.
4/ Ajouter les tomates et l'ail.
5/ Saler, poivrer.
6/ Remuer et ajouter les herbes (thym et laurier).
7/ Couvrir et laisser mijoter 30 min.
8/ Retirer le thym et le laurier.
9/ Servir les aubergines très chaudes saupourdées de basilic et de persil haché.
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