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Aubergines aux tomates

 

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  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 30 Minutes
  • Temps total : 50 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d

Ingrédients :

1,2kg d'aubergines
50g d'oignon émincé
200g de lard maigre coupé en lanières
500g de tomates pelées, concassées.
2 gousses d'ail écrasées
Thym, laurier, basilic, persil, sel, poivre

Préparation de la recette :

* Laver les aubergines sans les peler, puis les couper en tranches épaisses.

* Dans une cocotte, faire fondre l'oignon et le lard pendant 10 min dans un peu d'eau.

* Ajouter les aubergines et prolonger la cuisson de 10min, en remuant.

* Ajouter les tomates et l'ail.

* Saler, poivrer.

* Remuer et ajouter les herbes (thym et laurier).

* Couvrir et laisser mijoter 30 min.

* Retirer le thym et le laurier.

* Servir les aubergines très chaudes saupourdées de basilic et de persil haché.

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