Thon aux oignons mijotés au poivre vert
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Oignons blancs : 4
Fond de veau : 2 cuil à café
Poivre vert : 1 cuil à café
Céleri : 1 branche
Thon : 4 escalopes de 100 g
Baies roses
Fleur de sel
Poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Épluchez les oignons blancs.
Coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans une casserole.
Délayez deux cuillères à café de fond de veau dans un verre d'eau chaude et versez-le dans la casserole.
Cuisez les oignons à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Ajoutez une cuillère à café de poivre vert à mi-cuisson.
Épluchez et coupez finement une branche de céleri.
Faites bouillir de l'eau dans la marmite du cuiseur vapeur avec les morceaux de céleri branche.
Mettez-les escalopes de thon à cuire pendant 10 minutes.
Retirez les oignons de la casserole et disposez-les sur le plat de service.
Faites légèrement réduire le jus de cuisson.
Égouttez le céleri branche.
Disposez les escalopes de thon et le céleri à côté des oignons.
Versez le jus de cuisson réduit.
Parsemez quelques baies roses et de la fleur de sel.
Donnez un bon tour de moulin à poivre.
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