Steaks grillés aux oignons confits, fricassée de courgette
Pour 4 personnes
- Steaks : 4 de 100 g
- Oignons blancs : 4
- Courgettes : 4
- Champignons de Paris : 300 g
- Huile d'olive : 2 cuil à soupe
- Fond de veau : 2 cuil à café
- Citron : 1
- Persil ciselé : 2 cuil à soupe
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
- Pelez les oignons blancs et coupez-les en fines tranches. Lavez et coupez de même les courgettes. Éliminez le bout terreux des champignons de Paris et coupez ceux-ci en morceaux.
- Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive. Mettez les oignons, faites-les blondir à feu assez vif puis retirez-les et jetez l'huile. Remettez les oignons dans la sauteuse, ajoutez le fond de veau délayé dans un petit verre d'eau chaude.
- Mélangez et cuisez à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Quand les oignons sont confits, retirez-les et gardez-les au chaud.
- Mettez les courgettes et les champignons dans la sauteuse. Mélangez bien, salez et cuisez pendant 10 minutes environ en les faisant sauter de temps en temps. Poivrez.
- Faites griller les tournedos plus ou moins longtemps selon leur épaisseur et la cuisson désirée. Débarrassez-les de leur barde.
- Déposez-les dans le plat de service. Recouvrez-les chacun d'une cuillerée d'oignons confits.
- Mélangez le reste avec les courgettes. Ajoutez un peu de jus de citron. Dressez les légumes autour des tournedos. Persillez.
Liste des recettes similaires à : Steaks grillés aux oignons confits, fricassée de courgette
Pour 4 personnes : - 2 barquettes de pilon et ailes de poulet d'environ 250 g chacun - 2 tablettes de bouillon de volaille - 3 oignons - 2 tomates - 150 ml de vin blanc - 150 ml d'eau - 1 petit bouquet de...
- 500g d'oignons blancs - 500g de tomates - 4 feuilles de chou vert - 3 c. à soupe de vinaigre (45 ml) - 3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml) - 1 c. à soupe de sucre (15 ml) - 1 bouquet garni - ...
- 2 magrets de canard d'environ 400 grammes - 600 grammes de châtaignes cuites, en bocal - 2 gros oignons
- 4 cailles - 16 oeufs de caille pochés - 200 g de têtes de champignons hachées - 100 g de truffes d'été et autres champignons Oignons confits : - 4 beaux oignons tranchés - 50 g de lardons
Verrines tomates, chèvre et lardons - Aiguillettes de poulet au curry - Tomate-cerise en pomme d'amour - Riz aux crevettes et curry - Crumble de courgettes - Confiture de Cerises - Paupiettes de dinde aux champignons - La terrine de sanglier à l'ancienne - Sauce barbecue pour grillades (BBQ) - Sauce curry
