Aumônière aux poireaux et chèvre

Préparation de la recette :

Coupez le vert des poireaux et les barbes.
Lavez les soigneusement et coupez en petites lamelles.
Faites les revenir 20 minutes dans la poêle avec le beurre et un peu d'eau.
Y ajouter le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
Réservez au chaud.
Déposez les crottins sur une assiette et faites les ramollir 2 minutes au
micro-ondesou sur une casserole pleine d'eau sur un feu vif.
Étalez votre galette sur le bilig, déposez-y au centre un crottin de chavignol
entouré de la fondue de poireaux.
Dressez votre galette en aumônière et percez la avec un pique apéritif en
bois.

Décoration
Déposez votre aumônière dans une assiette préalablement décorée de
quelques miettes de chèvre, de rondelles de tomates et d'un soupçon de fondue de poireaux.
Servez bien chaud.