Brochettes de poulet mariné au lait de coco et citron vert

Préparation de la recette :

Découpez les tranches de blanc de poulet en cubes.
Coupez les deux citrons en deux puis pressez leur jus.
Dans un grand bol creux, mélangez le lait de coco, la moitier du jus de citrons le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien et laissez mariner 1
heure.
Pendant ce temps, pele les mangues et les coupez en petits dés. Mettez-les dans un plat et arrosez les du reste du jus de citrons.
Lavez le piment, l'épépinez et le coupez en très fines lamelles. L'ajoutez aux mangues. Mélangez le tout. Couvrir de film alimentaire et placez au
frais. Préchauffez le four position gril.
Piquer les morceaux de poulet sur les brochettes.
Les
poser sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
Arroser d'un petit filet d'huile.
Faire griller 15 minutes en retournant les brochettes régulièrement afin que la
viande grille de tous les côtés.
Servir les brochettes avec la marinade en saucière et la
salade de mangues très fraîche.