Soupe au chou et champignons

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Temps total : 55 Minutes
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Origine : France
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1/2 chou chinois
- 250 g de shiitake
- 150 g de poitrine fumée
- 120 g de vermicelles de riz
- 3 cubes de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 tiges de coriandre
- Du poivre

Soupe au chou et champignons

Préparation de la recette :

Pour préparer votre soupe au chou et champignons :

1/ Emincez finement le chou avec un couteau aiguisé.

2/ Coupez les pieds des champignons. Passez rapidement leurs chapeaux sous l'eau froide. Séchez-les.

3/ Coupez la poitrine fumée en petits lardons assez fins. Faites chauffer dans une casserole. Ajoutez le chou et la poitrine fumée.

4/ Faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant. Ajoutez les champignons.

5/ Versez 2 litres d'eau sir le tout. Faites porter à ébullition puis baissez le feu.
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

6/ Lavez la coriandre fraîche à l'eau froide, séchez-la et effeuillez-la.

7/ Ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja dans votre soupe.
Remuez bien.

8/ Faites cuire encore pendant 3 minutes supplémentaires. Versez dans 6 bols et parsemez de coriandre fraîche.

Servez votre soupe au chou et aux champignonsaussitôt.