Velouté à l'essence de truffe

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 10 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
Aucune image

Velouté à l'essence de truffe

Noter la recette
5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote

Les ingrédients pour :
Velouté à l'essence de truffe

- 1 l de consommé de volaille
- 1 verre de jus de truffe
- 2 truffes de 30 g
- 10 jaunes d'oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Sel
- Poivre

Convertisseur de mesures :

SolidedeenRésultat
LiquidedeenRésultat
TempératuredeenRésultat


Préparation pour :
Velouté à l'essence de truffe


1. Couper les truffes en fines lamelles et chaque lamelle en b,tonnets.
2. Porter à frémissement le bouillon de volaille; ajouter le jus de truffe et la julienne de truffes, laisser frémir 5 minutes; filtrer le bouillon; réserver la julienne de truffes.
3. Tout en fouettant et à feu très doux, verser les 10 jaunes d'oeufs dans le bouillon; toujours en fouettant, laisser épaissir en prenant soin de ne pas cuire les oeufs: attention cette opération est délicate; dès que la soupe nappe la cuillère, c'est prêt.
4. Passer la soupe au chinois, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et la julienne de truffes; servir aussitôt.

Recettes Similaires :

Liste des recettes similaires à : Velouté à l'essence de truffe

Recettes de Cuisine :

Velouté de persil à l'amande

Tomates : 2 Oignons : 2 Ail : 2 gousses Persil plat : 2 bouquets Persil frisé : 2 bouquets Bouillon de volaille : 1 cube Amandes mondées : 2 cuil à soupe Sel, poivre

Note : Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette !
Recettes de Cuisine :

Velouté de potiron à l'océane

- 2 jaunes d'oeufs - 10g de beurre : 10 g - Moules - Coques - 6 noix de Saint-Jacques - 10 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de maïzena - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de noix de...

Note : Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette ! Donnez la première note à cette recette !

Ingrédients : 6 courgettes 1/2 bouillon de légumes 4 tiges estragon 80 grammes de vcopeaux de parmesan 15 cl crème liquide 1 filet d'huile d'olive sel, poivre du moulin

Note : 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote

Ingrédients : - 8 avocats - 800 g de grosses crevettes roses décortiquées surgelées - un 1/2 litre de fumet de poisson - du jus de citron (1 citron) - 3 cuillerées à soupe de crème allégée - 2 cuillerées...

Note : 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote 5 sur 5 | 1 vote
Liste des recettes similaires :
 
Elle vidéos

Voir les 18 article(s) ayant un rapport


 
De la recette de la ratatouille à celle du gateau au chocolat en passant par les recettes entrees, composez votre menu du jour grâce aux idées recettes de cuisine de Delices-Defrance.com. Découvrez les recettes minceur ainsi que les recettes rapides à réaliser comme les hamburgers ou les recettes salades.