Cuisine
Crème de potiron aux coques
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Crème de potiron aux coques
Crème de potiron aux coques
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit potiron de 2 à 2,5 kg
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 75 cl de lait
- 2 blancs de poireaux (avec un peu de vert)
- 25 cl de crème fraîche
- 500 g de coques
- 1 pincée de filaments de safran
- Sel
- Poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
laver les coques et les faire tremper dans un récipient d'eau froide pour les désensabler durant deux heures.
Décalotter le potiron
Inciser le pourtour à 2cm du bord
Creuser avec précaution sans abîmer le fond
Après avoir ôté les graines, couper la pulpe en morceaux
Plonger la chair de potiron, le céleri, et l'oignon coupé en 4, dans 2l d'eau à ébullition
Faire cuire 20 minutes à gros bouillons.
Egoutter et mixer
Verser la purée obtenue dans une casserole avec le lait
Saler et poivrer
Ramener à ébullition
Ajouter les poireaux tronçonnés ou effilochés (et un peu d'eau si nécessaire)
Prolonger l'ébullition 5 minutes
Ajouter la crème et faire bouillir 1 minute.
Glisser les coques égouttées dans la crème brûlante
Retirer du feu dès ouverture des coquillages
Parfumer avec les filaments de safran écrasés entre les doigts.
Présenter la crème dans le potiron
Servir dans des assiettes creuses.
Liste des recettes similaires à : Crème de potiron aux coques
- 10 fleurs de jonquilles doubles - 1/2 potiron - 1 pomme de terre - 1 litre de bouillon de poule (2 cubes pour 1 litre) - 1 bonne cuillère à soupe de maïzena - 70 g de crème fraîche - 60 g de beurre
* 1 potiron * 4 oeufs de taille moyenne * 6 cuillerées à soupe de sucre de palme * 1 pincée de sel * 25 cl. de lait de coco * 5 cl. d'eau * 2 feuilles fraîches de pandanus grossièrement émincées
Recopiez et vérifiez ici les- 12 écrevisses - 300 g de potiron - 2 brins d'estragon - 2 échalotes - 250 g de pulpe de tomate - 3 c. à s. de cognac - 20 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème...
- 1,5kg de potiron - 150g de girolles - 15cl de crème - 1 bouquet de persil plat - sel,poivre
Pâte à ravioli maison - Sauce pour saumon - Gâteau au chocolat sans cuisson - Beignets de pommes de terre de ma grand-mère - Pâte à crêpe classique - Pommes de terre farcies - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles - Dorade au four - Courgettes gratinées au four - Merguez maison
