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Soupe de coquillages au citron vert

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 20 Minutes
  • Temps de cuisson : 8 Minutes
  • Temps total : 28 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Soupe de coquillages au citron vert

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Les ingrédients pour :
Soupe de coquillages au citron vert

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- moules : 2 kg
- palourdes : 1 kg
- coques : 500 g
- bouillon de légumes : 1 l
- ail : 1 gousse
- citron vert : 1
- huile : 2 c. à soupe
- sel, poivre.

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Soupe de coquillages au citron vert


Préparation :

1 - Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.
Nettoyez les moules en retirant la membrane, rincez et égouttez-les.
Lavez les coques et les palourdes en les rinçant plusieurs fois à grande eau pour en extraire le sable.

2 - Dans un faitout, mélangez 1 minute, la gousse d'ail dans l'huile chaude, ajoutez les coquillages et le bouillon.
Portez à ébullition en remuant.
Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du bouillon et réservez-les.

3 - Passez le bouillon à travers un chinois très fin, dans une casserole, ajoutez le jus et le zeste de citron.
Tenez-le sur feu doux.
Après avoir décoquillé les fruits de mer, versez-les dans le bouillon chaud.

4 - Eteignez le feu et attendez 2 minutes le réchauffement des coquillages avant de servir.
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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