Cuisine
Soupe des brigands du jorat
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- Temps de préparation : 5 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h05
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Soupe des brigands du jorat
Soupe des brigands du jorat
Ingrédients :
pois jaunes secs : 2 tasses
oignon (gros) : 1
huile : 2 c. à soupe
eau : 1 l
carottes : 2
céleri : 1 branche
poireau : 1
pied de porc entier
jambonneau : 1
sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation :
La veille, faites tremper vos pois dans un bol rempli d'eau fraîche.
Le lendemain, égouttez-les.
Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile.
Lorsqu'il commence à blondir, ajoutez les pois.
Recouvrez alors le tout d'eau chaude en mettant encore les carottes, le poireau et la branche de céleri émincée.
Laissez cuire doucement pendant 1 h.
Plongez ensuite les pieds de porc et le jambonneau dans la soupe et laissez mijoter 2 h encore sans perdre de vue la viande, de manière à éviter tout excès de cuisson.
Au moment de servir, sortez les viandes, découpez-les en dés et remettez-les dans la soupe.
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