Soupe de poulet au galanga et coco
500 grammes de blancs de poulet.
20 fines tranches de galanga.
2 piments rouges broyés.
4 feuilles de bergamote.
½ citron vert.
2 échalotes.
1 litre de lait de coco (une boite de 40 cl de lait de coco + 50 cl d'eau + 10 cl de bouillon de volaille).
30 grammes de feuilles de coriandre.
1 cuillère à café de sel.
2 cuillères à soupe de sauce de poissons
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Mélanger le lait de coco, l'eau et le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Cuire le poulet (13 minutes) dans un fond d'eau et le découper en fines lanières.
Baisser le feu, ajouter le galanga, les feuilles de bergamote coupées en deux, le sel, la sauce de poissons et le poulet.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si le lait de coco s'épaissit.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et les piments.
Servir la soupe en proposant les feuilles de coriandre séparément.
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