Cuisine
Velouté de carottes
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Velouté de carottes
Velouté de carottes
- carottes : 500 g
- oignon : 1
- huile : 2 c. à soupe
- sucre : 2 pincées
- crème fraîche : 1 dl
- piments de Cayenne : 2 pincées
- sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d'un robot de cuisine.
2/ Pelez et hachez finement l'oignon.
3/ Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur.
4/ Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant.
5/ Versez 3/4 de litre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
6/ Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.
7/ Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème.
8/ Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien.
Servez le velouté dans des assiettes creuses individuelles.
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- 5 carottes - 1 grosse pomme de terre - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - Une noisette de beurre - Une pincée de cumin - Sel, poivre
