




Pour 2 assiettes:
-2 beaux filets de sole
-1 bulbes de fenouil
-10 pointes d'asperges blanches
-1 pomme de terre
-2 verres de lait
-40gde beurre
-le jus d'un demi citron
-2 c à soupe de crème fraiche
-sel
1)Eplucher et couper le fenouil en rondelle , puis en petit morceaux
Couper les pointes d'asperges en petite rondelles , puis couper la pomme de terre en dés
2)Dans une cocotte faire fondre le beurre doucement et faire cuire les filets de sole , puis saler un petit peu
-concerver le poisson au chaud
3)Mettre le fenouile , les asperges , les petits morceaux de pommes de terres et le lait dans la cocotte .
Faire cuire à feu doux
4)Passer les legumes au mixer ,puis ajouter la crème fraiche.
Rectifier l'assaisonnement si necessaire .
Citronner légèrement les filets de soles etles servir avec le velouté de legume.
Au bureau, le midi vous...
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Sole et velouté d'asperges au fenouil
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Sole et velouté d'asperges au fenouil
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