Sole et velouté d'asperges au fenouil

Préparation de la recette :

1)Eplucher et couper le fenouil en rondelle , puis en petit morceaux

Couper les pointes d'asperges en petite rondelles , puis couper la pomme de terre en dés

2)Dans une cocotte faire fondre le beurre doucement et faire cuire les filets de sole , puis saler un petit peu
-concerver le poisson au chaud

3)Mettre le fenouile , les asperges , les petits morceaux de pommes de terres et le lait dans la cocotte .
Faire cuire à feu doux

4)Passer les legumes au mixer ,puis ajouter la crème fraiche.
Rectifier l'assaisonnement si necessaire .
Citronner légèrement les filets de soles etles servir avec le velouté de legume.