Cuisine
Caillettes aux choux
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 40 Minutes
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Caillettes aux choux
Caillettes aux choux
- 1 chou de 800 g
- 50 g de beurre
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de foie de porc
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- crépine de porc
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Lavez le chou. Coupez-le en quartiers. Plongez-le dans la cocotte remplie au tiers d'eau bouillante salée. Fermez et laissez cuire 5 min sous pression.
2/ Après cuisson, égouttez et faites couler de l'eau froide sur le chou. Essorez-le bien ensuite.
3/ Passez à la moulinette le chou cuit, le foie et l'ail. Mélangez bien avec la chair à saucisse. Salez et poivrez généreusement.
Formez-en huit boulettes.
4/ Enveloppez-les de crépine de porc (achetée chez le charcutier). Faites chauffer 50 g de beurre dans la cocotte. Jetez-y les boulettes. Laissez dorer quelques minutes de toute part.
5/ Puis ajoutez 2 verres d'eau (25 cl).
6/ Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire de 15 à 20 min à feu doux.
Faites réduire le jus de cuisson avant de servir si nécessaire.
Liste des recettes similaires à : Caillettes aux choux
1 faisan un peu ferme 1 coeur de chou blanc 80 grammes de beurre Sel Poivre 2 verres d'eau (25 cl).
1 chou vert 1 chou rouge Huile Rondelles de chorizo épicé Vinaigre de vin
- 9 à 12 plaques de lasagnes - 1 kg de choux fleur - 60 g de beurre - 80 g de farine - 1 litre de lait demi écrémé - 100 g de gruyère râpé - Noix de muscade - Sel - poivre
3 baies de guenièvre 4 pommes Reinette 400 g de chou blanc 400 g de chou rouge 50 g de beurre 800 g de filet de chevreuil sel et poivre du moulin
