Oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche
-1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb)
- 250 ml (1 tasse) de petits oignons
- 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets
- 250 ml (1 tasse) carottes coupées en bâtonnets
- 250 ml (1 tasse) de pruneaux entiers
-125 ml (1/2 tasse) de noix en morceaux ou entières
- 341 ml (12oz) de bière blanche
- 250 ml ( tasse) de bouillon de boeuf
- 540 ml (19 oz) de choucroute
Farce:
- 1 kg (2 lb) de veau haché maigre
- 8 tranches de bacon cuites et émincées
- abats de l'oie
- 8 pruneaux coupés en morceaux
- 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 2 oeufs moyens
- 2 tranches de pain blanc trempées dans un peu de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché
- sel et poivre au goût
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Au robot culinaire, mélanger le veau, le bacon, les abats de l'oie, les pruneaux, les noix de Grenoble, les oeufs, le pain, le cerfeuil, le thym, le persil et l'assaisonnement.
2/ Préchauffer le four à 190 degrés C (375 degré F).
3/ Bien nettoyer l'oie à l'eau froide et en retirer le gras.
4/ Farcir l'intérieur de l'oie et bien refermer l'orifice, avec de la ficelle ou du papier aluminium. Déposer dans une casserole allant au four. Cuire au four pendant une heure.
5/ Retirer le gras et ajouter les petits oignons, le céleri, les carottes, les pruneaux et les noix. Continuer la cuisson pendant une heure, puis mouiller de bouillon de boeuf, et de bière; incorporer la choucroute et remettre au four pendant encore une heure.
6/ Retirer le gras et servir votre oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche avec la choucroute et les légumes.
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- 1 oie de 4 kg - 15 cl de Bière de Noël - 1 cube de bouillon (de volaille) - 45 cl d'eau - 1 oignon - 1 pomme type Granny - 1 pincée de cardamome - sel - poivre
Ingrédients 250 ml (1 tasse) de bière blanche 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable La Samarre 2 kg (4 lb) de jambon précuit 15 ml (1 cuillères à table) de beurre 250 ml...
1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 belle échalote 1 dl de bière blonde Sel, poivre 5 baies Crème fraîche Huile d'olive
# 1 petit poireau # 1 oignon # 1 branche de céleri # 1 carotte # 125 g (4 oz) de jambon # 5 ml (1 c. à thé) de beurre # 500 ml (2 tasses) de pois verts concassés # 1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet...
