Oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche
Recette déposée par Délices de France
- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 3h00
- Temps total : 3h20
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche
Les ingrédients pour :
Oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche
-1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb)
- 250 ml (1 tasse) de petits oignons
- 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets
- 250 ml (1 tasse) carottes coupées en bâtonnets
- 250 ml (1 tasse) de pruneaux entiers
-125 ml (1/2 tasse) de noix en morceaux ou entières
- 341 ml (12oz) de bière blanche
- 250 ml ( tasse) de bouillon de boeuf
- 540 ml (19 oz) de choucroute
Farce:
- 1 kg (2 lb) de veau haché maigre
- 8 tranches de bacon cuites et émincées
- abats de l'oie
- 8 pruneaux coupés en morceaux
- 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 2 oeufs moyens
- 2 tranches de pain blanc trempées dans un peu de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché
- sel et poivre au goût
Convertisseur de mesures :
Préparation pour :
Oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche
1/ Au robot culinaire, mélanger le veau, le bacon, les abats de l'oie, les pruneaux, les noix de Grenoble, les oeufs, le pain, le cerfeuil, le thym, le persil et l'assaisonnement.
2/ Préchauffer le four à 190 degrés C (375 degré F).
3/ Bien nettoyer l'oie à l'eau froide et en retirer le gras.
4/ Farcir l'intérieur de l'oie et bien refermer l'orifice, avec de la ficelle ou du papier aluminium. Déposer dans une casserole allant au four. Cuire au four pendant une heure.
5/ Retirer le gras et ajouter les petits oignons, le céleri, les carottes, les pruneaux et les noix. Continuer la cuisson pendant une heure, puis mouiller de bouillon de boeuf, et de bière; incorporer la choucroute et remettre au four pendant encore une heure.
6/ Retirer le gras et servir votre oie farcie aux champignons, sauce à la bière blanche avec la choucroute et les légumes.
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- 15 cl de Bière de Noël
- 1 cube de bouillon (de volaille)
- 45 cl d'eau
- 1 oignon
- 1 pomme type Granny
- 1 pincée de cardamome
- sel
- poivre
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bière blanche
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable La Samarre
2 kg (4 lb) de jambon précuit
15 ml (1 cuillères à table) de beurre
250 ml...
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 belle échalote
1 dl de bière blonde
Sel, poivre 5 baies
Crème fraîche
Huile d'olive
# 1 petit poireau
# 1 oignon
# 1 branche de céleri
# 1 carotte
# 125 g (4 oz) de jambon
# 5 ml (1 c. à thé) de beurre
# 500 ml (2 tasses) de pois verts concassés
# 1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet...