Oie farcie aux champignons sauce à la bière blanche

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Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 3h00
Temps de repos : 1 Minutes
Temps total : 3h21
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Origine : France
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

# 1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb)
# 250 ml (1 tasse) de petits oignons
# 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en b,tonnets
# 250 ml (1 tasse) carottes coupées en b,tonnets
# 250 ml (1 tasse) de pruneaux entiers
# 125 ml (1/2 tasse) de noix en morceaux ou entières
# 341 ml (12oz) de bière blanche
# 250 ml ( tasse) de bouillon de boeuf
# 540 ml (19 oz) de choucroute
Farce
# 1 kg (2 lb) de veau haché maigre
# 8 tranches de bacon cuites et émincées
# abats de l'oie
# 8 pruneaux coupés en morceaux
# 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
# 2 oeufs moyens
# 2 tranches de pain blanc trempées dans un peu de lait
# 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché
# 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
# 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché
# sel et poivre au goût

Oie farcie aux champignons sauce à la bière blanche

Préparation de la recette :

FARCE : Au robot culinaire, mélanger le veau, le bacon, les abats de l'oie, les pruneaux, les noix de Grenoble, les oeufs, le pain, le cerfeuil, le thym, le persil et l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 190 degré C (375 degré F).

Bien nettoyer l'oie à l'eau froide et en retirer le gras.

Farcir l'intérieur de l'oie et bien refermer l'orifice, soit avec de la ficelle ou du papier aluminium. Déposer dans une casserole allant au four. Cuire au four pendant une heure.

Retirer le gras et ajouter les petits oignons, le céleri, les carottes, les pruneaux et les noix. Continuer la cuisson pendant une heure, puis mouiller de bouillon de boeuf, et de bière; incorporer la choucroute et remettre
au four pendant encore une heure.

Retirer le gras et servir avec la choucroute et les légumes.