Épaule d'agneau de pré-salé roulée aux herbes
- 1 belle épaule d'agneau de Pré-Salé désossée
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de romarin coupé en tronçon
- 1 cuillère de sauge ciselé
- 12 brins de persil plat ciselé
- 1 petite branche de romarin ciselé
- 6 échalotes moyennes émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 1 demi verre d'eau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettez à plat l'épaule d'agneau.
2/ Coupez en lamelle une gousse d'ail et écrasez l'autre.
3/ Mettez le romarin en tronçon dans un plat à four.
4/ Mélangez dans un bol l'ail écrasé, les herbes ciselées, les échalotes, salez et poivrez.
5/ Répartissez sur l'épaule, roulez-la ficelez-la, piquez-la en surface avec la pointe d'un couteau pour y introduire les lamelles d'ail.
6/ Disposez l'épaule roulée dans le plat à four sur le romarin, la badigeonner d'huile d'olive.
7/ Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau dans le plat et faites cuire 1h30 mn, four à 200 °C.
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