Crêpes au pesto, tomates et ail

Préparation pour :
Crêpes au pesto, tomates et ail

Pour préparer vos crêpes au pesto, à la tomate et à l'ail:

1/ Tamiser la farine dans une jatte. Creuser un puits au centre. Y mettre les oeufs et fouetter à la fourchette en incorporant la farine au fur et à mesure. Quand la pâte devient trop épaisse, verser le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt. La pâte doit être lisse et liquide. Saler et poivrer, laisser reposer 30 min.

2/ Laver les tomates, retirer le pédoncule, les couper en dés, les mettre dans un saladier.

3/ Laver, sécher et effeuiller le basilic. Peler les gousses d'ail. Mettre les feuilles de basilic, les gousses d'ail, les pignons de pin dans le bol d'un mixeur.

4/ Mixer en versant l'huile d'olive petit à petit. Ajouter cette préparation ainsi que le parmesan râpé aux dés de tomates, bien mélanger.

Préchauffer le four (th.3 - 90° C).

5/ Faire chauffer une poêle huilée. Y verser une touche de pâte. Laisser cuire 3 min, puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 min. La garnir de la préparation à la tomate et au pesto, la rouler et la mettre dans un plat.

6/ Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver les crêpes au four, parsemées de beurre,jusqu'au moment de servir.

Vos crêpes au pesto, tomates et ail sont prêtes, régalez-vous!
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