Filets de silure au ragoût de légumes
Ce poisson originaire d'Europe orientale a connu ces dernières années une rapide extension. C'est le plus grand poisson de nos eaux continentales.
Son habitat préféré se situe dans les zones lentes et profondes des grands cours d'eau, dans les étangs et autres plans d'eau. C'est un poisson
carnassier.
- 1 filet de silure d'environ 1 kg
- 1 gros oignon
- 1 branche de persil
- 1 poireau ciselé
- 2 courgettes moyennes en rondelles
- 4 belles tomates
- 4 pommes de terre en brindille
- sel, poivre du moulin
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Mettre au beurre dans une poêle et faire cuire le filet de silure à feu moyen pendant 4 minutes par face.
2/ Après cuisson, retirer le poisson et le maintenir au chaud sur une assiette.
3/ Mettre dans la poêle : oignon, pommes de terre, courgette, poireau puis laisser réduire.
4/ A mi-cuisson, ajouter les tomates en quartiers, le persil, puis laisser réduire.
5/ Déposer le filet dans le ragoût pour le réchauffer. Saler, poivrer.
6/ Servir sur assiette chaude. Napper les filets de la sauce obtenue. Décorer de persil haché.
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