Cipaille au saumon à la bière blonde

Préparation de la recette :

Préparation :

- pâte :
Tamiser les ingrédients secs ensemble.
Sabler avec la graisse.
Ajouter l'eau et faire la détrempe.

- Déposer par rangées successives, dans un chaudron de 2 litres (8 tasses) : le lard salé, le saumon, les oignons, les pommes de terre, et les fines herbes.
Assaisonner et couvrir d'une abaisse.
Faire une incision dans la pâte.

- Verser la bière dans cette incision jusqu'à égalité de la pâte.
Couvrir et cuire au four à 100 degré C (200 degré F) pendant 3h30.
Découvrir et remettre au four pendant 1heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (Remettre de la bière si nécessaire durant la cuisson).