Poitrine de dinde sauvage aux atokas à la bière blonde
-1 poitrine de dinde sauvage ou de grain de 1.5 k (3 lbs)
-25 ml (2 c. à table) de beurre
-sel
-poivre
-50 ml (1/4 de tasse) d'échalotes françaises, hachées
-375 ml (1 tasse et demi) d'atokas
-50 ml (1/4 de tasse) sucre
-341 ml (12oz) bière blonde
-375 ml (1 tasse et demi) de demi-glace (ou sauce brune du commerce)
-125 ml (½ tasse) jus d'orange
-25 ml (2 c. à table) vinaigre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).
2/ Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d'une noisette de beurre, assaisonner et cuire au four 1 heure.
3/ Ajouter les échalotes, les atokas et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le jus d'orange et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
5/ Couper la dinde en fines tranches et servir sur un lit de sauce.
Votre poitrine de dinde sauvage aux atokas à la bière blonde est prête, régalez-vous!
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Ingrédients: Coulis de canneberges 250 ml (1 tasse) de bière blonde 50 ml (1/4 tasse) de jus d'orange 300 g (2 tasses) de canneberges congelées 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable Timbales 3 oeufs...
Ingrédients Crème anglaise à la bière # 4 jaune d'oeufs # 125 ml (1/2 tasse) de sucre # 175 ml (3/4 tasse) de lait 2%, Ultra'lait chaud # 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs # 175 ml (3/4 de tasse)...
1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 belle échalote 1 dl de bière blonde Sel, poivre 5 baies Crème fraîche Huile d'olive
Pour 6 portions : Sirop à la cannelle : - 341 ml (12 oz) de bière blonde - 175 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable - Cannelle au goût Pate à gateau : - 1 oeuf - 125 ml (1/2...
Gelée de pommes - Paupiettes de dinde aux champignons - Côte de boeuf à la Plancha - Lapin chasseur façon grand-mère - Confiture de Cerises - Purée de châtaignes - Sauce pour saumon - Aiguillettes de poulet au curry - Panini maison au poulet - Poularde de Bresse au champagne et aux morilles
