Escalopes autrichiennes

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Temps de préparation : 35 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Temps total : 50 Minutes
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 8

Ingrédients :

- 8 escalopes de porc ou de veau
- de la moutarde condiment
- 6 oeufs
- de la farine
- 1 kg de chapelure
- 1 kg de pommes de terre
- De la crème fraîche épaisse
- Du fromage blanc
- Du persil frisé
- Du sel, du poivre
- De la muscade

Préparation de la recette :

1/ Éplucher et cuire les pommes de terre coupées en dés dans l'eau froide salée. Porter à ébullition.

2/ Les égoutter et les mélanger avec de la crème et un peu de fromage blanc. Assaisonner avec du sel, poivre et de la muscade.

3/ Pendant ce temps, aplatir les escalopes à l'aide d'un marteau à viande pour les rendre bien fines. Saler, poivrer.

4/ A l'aide d'un pinceau, badigeonner la viande de moutarde.

5/ Passer respectivement les escalopes sur les deux faces dans la farine, dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Veiller à ce qu'elles soient bien enrobées en appuyant avec le bout des doigts.

6/ Frire l'escalope dans un bain d'huile chaude (friteuse ou sauteuse) pendant 2 à 3min. A l'aide d'une écumoire, vérifier la cuisson. La panure doit être dorée et croustillante.

A servir chaud avec les pommes de terre, bon appétit !