Haricots blancs au confit de lapin

Préparation de la recette :

1- Salez et poivrez les morceaux de lapin. Badigeonnez-les de moutarde.

2- Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse d'oie.

3- Mettez les morceaux de lapin à dorer dedans sur toutes leurs faces pendant 5 minutes.

4- Ajoutez le reste de la graisse d'oie.

5- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez confire tout doucement pendant 45 minutes.

6- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés, l'ail grossièrement haché et le thym.

7- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs égouttés.

8- En fin de cuisson, assaisonnez à votre goût en sel et poivre.

9- Versez dans un plat retenant la graisse.

10- Mélangez bien et dégustez sans plus attendre.