Rôti de boeuf du dimanche

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Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 1h00
Temps total : 1h15
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Origine : France
Nombre de personnes : 8

Ingrédients :

- 1 rôti de boeuf (noix de ronde) de 1,5 kg (3 lb), bardé*
- 3 gousses d'ail*
- 1 c. à soupe de grains de poivre noir ou blanc concassés, ou d'un mélange multicolore de grains de poivre concassés
- 1/3 tasse de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de vin rouge

Préparation de la recette :

1/ Préchauffer le four à 425 °F/220 °C.

2/ Faire 6 petites entailles çà et là sur le rôti.

3/ Trancher les gousses d'ail en deux et introduire une moitié dans chaque entaille.

4/ Pour concasser les grains de poivre entiers, les mettre sur une planche à découper en bois ou en matière plastique. À l'aide d'une casserole de fonte ou d'un maillet, écraser les grains. Faire ensuite adhérer le poivre sur toute la surface du rôti en pressant.

5/ Étendre la moutarde de Dijon sur tout le rôti, y compris sur les extrémités. Si l'on se sert d'un thermomètre, l'introduire à ce moment-là.

6/ Mettre le rôti, le côté gras vers le haut, dans un petit plat. Placer le plat au centre du four préchauffé et cuire 15 minutes à découvert.

7/ Baisser la température du four à 375 °F/190 °C et poursuivre la cuisson 45 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 125 °F/ 52 °C pour une viande à point.

8/ Retirer le rôti du plat et le laisser reposer 10 minutes sur la planche avant de le découper. Verser immédiatement le vin dans le plat de cuisson.

9/ Chauffer sur feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide ai un peu épaissi. Passer la sauce au tamis, si désiré. En napper chaque portion.