Poulet sur salade de fusillis aux agrumes et aux fruits secs
- 500 ml (2 tasses) de pâtes fusillis tricolores, cuites et refroidies
- 1 pamplemousse rubis ou rose, en quartiers
- 1 orange en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, de noix d'acajou ou de pacanes
Vinaigrette:
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde forte
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin, de préférence de vin blanc ou de cidre
- 60 ml (1/4 tasse)d' huile de colza (canola), de soja ou de tournesol
- sel, poivre
- 8 hauts de cuisse de poulet désossés sans peau ou 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Régler le barbecue à intensité moyenne-élevée.
2/ Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien rincer les pâtes à l'eau froide et les égoutter.
3/ Pendant la cuisson des pâtes, éplucher les agrumes au couteau à la manière des pommes de terre. Retirer l'écorce et les petites peaux blanches pour laisser apparaître le fruit à vif. Couper en quartiers le pamplemousse, en retirer les pépins et les peaux trop épaisses.
4/ Dans un bol, mélanger les agrumes, les fruits secs et 500 ml (2 tasses) de pâtes cuites. Réserver au réfrigérateur. Dans un petit bol, mélanger successivement les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
5/ Déposer les découpes de poulet nature sur la grille du barbecue et les cuire de 4 à 5 minutes à couvercle ouvert. Retourner le poulet, saler et poivrer du côté cuit et prolonger la cuisson de 4 à 5 minutes selon l'épaisseur. Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre : la température interne du poulet doit atteindre 77 0C (170 0F). À défaut de thermomètre, piquer la viande. Le
jus qui s'en écoule doit être clair et non rosé. Découper le poulet cuit en lanières.
6/ Mélanger la vinaigrette à la salade de fusillis. Déposer dans des assiettes et ajouter les lanières de poulet encore chaudes. Servir aussitôt.
Liste des recettes similaires à : Poulet sur salade de fusillis aux agrumes et aux fruits secs
- 500 ml (2 tasses) fusilli trois couleurs, cuits - 250 ml (1 tasse) poulet cuit sur le barbecue, coupé en cubes - ½ orange, en suprême - ½ pamplemousse rubis pelés, en suprême - 60 ml (1/4 tasse) raisins secs
Temps de repos : 30 min 200 g de riz blanc 150 g de riz complet 200 g de feta 2 verres de lait 4 abricots secs 1 bâton de cannelle 2 c. à soupe de raisins secs 4 dattes
- 24 pruneaux - 12 abricots secs - 100 g de raisins secs - 8 figues sèches - 1/2 citron - 1/2 orange coupées en rondelles - 1 gousse de vanille - 1 petit verre de rhum (12cl) Pour le...
- 300g de blanc de poulet - 12 tomates cerises - 1 pamplemousse jaune - 8 épis de maïs miniature - 100g de germes de soja - 1 coeur de batavia - 20g de graines de sésame Pour la sauce agrumes :
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