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Salsifis en beignets

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 1h20
  • Temps de cuisson : 35 Minutes
  • Temps total : 1h55
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Salsifis en beignets

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Les ingrédients pour :
Salsifis en beignets

- 1 kg de salsifis
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Jus de citron
- 5 cl de vin blanc
- Sel, poivre

Pour la pâte à frire :
- 150 g de farine
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 12 cl de bière

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Salsifis en beignets


1/ Épluchez les salsifis, coupez-les en tronçons.
Faites-les cuire 35 minutes dans le panier d'une marmite à vapeur.

2/ Mettez-les ensuite dans un plat creux. Salez, poivrez. Arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, d'un jus de citron et de 5 cl de vin blanc. Laissez macérer une heure.

3/ Pendant ce temps, préparer la pâte à frire :
Dans une terrine, mélangez 150 g de farine, 1/2 cuillerée à café de sel, 2 jaunes d'oeufs et une cuillerée. à soupe d'huile.

4/ Délayez avec 12 cl de bière. Laissez reposer. Au moment de l'emploi, incorporez-y 2 blancs d'oeufs battus en neige.

5/ Enrobez de cette pâte les salsifis égouttés et épongés. Faites-les dorer par petites quantités dans un bain de friture à 180° C.

6/ Égouttez et servez ces beignets bien chauds, pour accompagner un rôti de veau ou une volaille.

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