Cuisine
Flageolets en salade
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Temps total : 1h00
- Coût : moins de 3€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Flageolets en salade
Flageolets en salade
- 300 g de flageolets
- 1 carotte
- 1 botte de persil
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de maïs ou de tournesol
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Sel, poivre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1- Mettez les flageolets à cuire dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles et la gousse d'ail pressée.
2- Couvrez et faîtes cuire à feu moyen jusqu'à ce que vos haricots soient tendres à coeur. Salez en milieu de cuisson.
3- Égouttez et ôtez le bouquet garni. Épluchez et hachez finement l'échalote.
4- Battez ensemble la moutarde, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez, ajoutez l'échalote.
5- Assaisonnez les flageolets avec cette sauce et laissez reposer au moins 1 heure.
6- Servez le plat en le parsemant de persil et de ciboulette finement hachés.
Accompagnement possible : volaille et viande blanche froide, salade de moules.
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