Rôti de veau braisé

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 15 Minutes
  • Temps de cuisson : 1h30
  • Temps total : 1h45
  • Coût : entre 3 et 5€ par personne
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6
rôti de veau braisé

Rôti de veau braisé

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Les ingrédients pour :
Rôti de veau braisé

- 1 kg (2 lb) de rôti de veau dans la noix, barbé de lard
- 25 ml (2 c. à table) de poivre noir fraîchement moulu
- 25 ml (2 c. à table) de moutarde en poudre
- sel au goût
- 25 ml (2 c. à table) de beurre
- 15 ml (1 c. à table) d'huile de maïs
- 2 petites laitues boston
- 1 l (4 tasses) d'eau salée et citronnée
- 12 petites carottes
- 12 petits oignons épluchés
- 250 ml (1 tasse) de bière
- 250 ml (1 tasse) de demi-glace
- 15 ml (1 c. à table) d'épaississant

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Rôti de veau braisé

1/ Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).

2/ Sur une planche de travail, assaisonner le rôti de poivre, de moutarde et de sel.

3/ Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile, faire braiser le rôti de tous les côtés.

4/ Déposer au four et cuire 1 heure. Pendant la cuisson, laver les laitues et faire blanchir 30 secondes dans une casserole d'eau salée et citronnée ; retirer, égoutter et rincer.

5/ Faire blanchir les carottes de la même façon.

6/ Couper les laitues en deux dans le sens de la longueur et déposer dans la cocotte avec les carottes et les oignons.

7/ Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes.

8/ Déglacer à la bière et ajouter la demi-glace. Si nécessaire, lier la sauce avec l'épaississant pour sauces.

Votre rôti de veau braisé est prêt, régalez-vous!

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Note : 4 sur 5 | 5 votes 4 sur 5 | 5 votes 4 sur 5 | 5 votes 4 sur 5 | 5 votes 4 sur 5 | 5 votes

- 1 rôti de veau d'environ 1 kg - 500 g de cèpes - 2 gousses d'ail - 15 cl de vin blanc - 1 tablette de jus de rôti - 30 g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 1 bouquet de persil - Sel, poivre...

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