Cuisine
Rôti de veau braisé
Recette déposée par
- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 1h45
- Coût : entre 3 et 5€ par personne
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 6
Rôti de veau braisé
Rôti de veau braisé
- 1 kg (2 lb) de rôti de veau dans la noix, barbé de lard
- 25 ml (2 c. à table) de poivre noir fraîchement moulu
- 25 ml (2 c. à table) de moutarde en poudre
- sel au goût
- 25 ml (2 c. à table) de beurre
- 15 ml (1 c. à table) d'huile de maïs
- 2 petites laitues boston
- 1 l (4 tasses) d'eau salée et citronnée
- 12 petites carottes
- 12 petits oignons épluchés
- 250 ml (1 tasse) de bière
- 250 ml (1 tasse) de demi-glace
- 15 ml (1 c. à table) d'épaississant
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).
2/ Sur une planche de travail, assaisonner le rôti de poivre, de moutarde et de sel.
3/ Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile, faire braiser le rôti de tous les côtés.
4/ Déposer au four et cuire 1 heure. Pendant la cuisson, laver les laitues et faire blanchir 30 secondes dans une casserole d'eau salée et citronnée ; retirer, égoutter et rincer.
5/ Faire blanchir les carottes de la même façon.
6/ Couper les laitues en deux dans le sens de la longueur et déposer dans la cocotte avec les carottes et les oignons.
7/ Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes.
8/ Déglacer à la bière et ajouter la demi-glace. Si nécessaire, lier la sauce avec l'épaississant pour sauces.
Votre rôti de veau braisé est prêt, régalez-vous!
Retrouvez plus de recettes de veau: quasi de veau à la réglisse, petites brochettes de veau au curry, pastilla de mignon de veau aux figues...
Liste des recettes similaires à : Rôti de veau braisé
- 1.5 kg de noix de veau - 5 cl d'huile - 50 g de beurre - sel, poivre - 200 g de carottes - 200 g d'oignons - 1 bouquet garni - 3 gousses d'ail - 1 dl de vin blanc - 6 dl de fond de veau brun
rôti de 1 kg pris dans la noix 700 g épinards frais (pris surgelés) 200 g comté 1 grosse gousse d'ail 2 dl vin blanc 20 g + 20 g de beurre 2 + 1 càs huile d'olive Sel et Poivre
- 1 kg de rôti de veau, - 1,5 kg de champignons de Paris ou 2 boîtes 4/4, - 4 branches d'estragon frais, - 6 citrons, - 1 gros oignon, - 1/2 verre de vin blanc, - 2 cuillères à soupe d'huile, - sel,...
- 1 rôti de veau d'environ 1 kg - 500 g de cèpes - 2 gousses d'ail - 15 cl de vin blanc - 1 tablette de jus de rôti - 30 g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 1 bouquet de persil - Sel, poivre...
