Moules de Bouzigues farcies
- 36 à 48 moules de Bouzigues
- 1 bouquet garni
- 1 dl de vin blanc sec
Pour la farce :
- 25 g de feuille de persil simple
- 10 g d'échalotes grises
- 15 g d'ail
- 50 g de noisettes décortiquées
- 10 g de sel fin
- 5 g de poivre fraîchement moulu
- 250 g de beurre
- 1 pincée de noix muscade
- 100 g de mie de pain frais
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Grattez et lavez les moules, faites-les ouvrir à feu vif avec le bouquet garni et le vin blanc.
2/ Passez l'eau de cuisson à travers un linge, ôtez les moules de leur coquille, conservez-les dans leur eau.
3/ Passez au mixer le beurre et tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
4/ Égouttez les moules, épongez-les dans un linge, garnissez une coquille sur deux avec une moule, recouvrez-la d'un peu de farce.
5/ Rangez les coquilles dans la lèche-frite du four et passez-les à four chaud 210° (thermostat 7), 10 mn avant de servir.
Attention à ne pas brûler le beurre qui doit garder une jolie couleur noisette !
Liste des recettes similaires à : Moules de Bouzigues farcies
- 24 grosses moules d'Espagne - 100 g de beurre mou - 4 branches de cèleri - le jus d'un demi-citron - une gousse d'ail - 4 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre
- 2 kg de moules fraîches - 10 feuilles de laurier - Epines de pin sèches (trouvées au sol dans une forêt de pin) - une grande planche de bois
- 3 kg de grosses moules - Échalote - Ail - Persil - 1 verre de vin blanc sec - 300 g de mie de pain fraîche - 1/3 de verre de moutarde forte de Dijon - 25 g de beurre - Poivre
Pour 4 personnes Ingrédients : - 12 ailes de poulet - 700 g de porc haché - 150 g de ch,taignes d'eau - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée - 1 oeuf -...
